BERENGENAS RELLENAS :

1 BERENGENA GRANDE

½ CEBOLLA MEDIANA

½ ZANAHORIA

2 TOMATES ( PELADOS )

1 DIENTE DE AJO

30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

150 GR DE CARNE PICADA ( 50% DE TERNERA Y 50% CERDO O POLLO )

1 COPA DE COÑAC

1 PUÑADO DE HARINA

100 CL DE LECHE

SAL , PIMIENTA , OREGANO

PRIMERO CORTAREMOS LA BERENGENA A LO LARGO , LA COLOCAREMOS BOCA ABAJO EN UNA BANDEJA DE HORNO , LA ASAREMOS Y VACIAREMOS.

LUEGO EN UNA SARTEN PONDREMOS EL ACEITE , EL AJO CORTADO MUY PEQUEÑO , LA CEBOLLA CORTADA MUY PEQUEÑA Y LA ZANAHORIA CORTADA MUY PEQUEÑA A DORAR A FUEGO MUY BAJO CUANDO ESTE COCIDA AGREGAREMOS LA CARNE CUANDO ESTE PONDREMOS LA PULPA DE LA BERENGENAS Y LA HARINA DAREMOS UNAS BUELTAS Y AGREGAREMOS LA LECHE , LE PONDREMOS LA SAL , LA PIMIENTA AL GUSTO Y CUANDO ESPESE VOLVEREMOS A RELLENAR LAS BERENGENAS.   

   NOTA: PODEIS CONGELARLAS PARA TENERLAS PARA CUANDO QUERAIS (PERO HASTA QUE ESTEN CONGELADOS QUE NO SE TOQUEN PORQUE SE PEGARIAN)  LUEGO PODEIS PONERLAS JUNTAS (YO LAS ENVASO AL VACIO Y ME AGUANTAN HASTA UN AÑO.)   

LASAÑA DE BERENGENAS ( MUSAKA ) : 

1 BERENGENA GRANDE

½ CEBOLLA MEDIANA

½ ZANAHORIA

4 TOMATES ( PELADOS )

1 DIENTE DE AJO

30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

250 GR DE CARNE PICADA DE CORDERO O ( 50% DE TERNERA Y 50% CERDO ,  POLLO  O CORDERO )

2 RAMITAS DE PERJIL

1 COPA DE COÑAC

SAL , PIMIENTA , OREGANO

CORTAREMOS LAS BERENGENAS EN LONCHAS FINAS Y LAS ASAREMOS AL HORNO( O LAS PUEDES FREIR .)

POR OTRA PARTE PONDREMOS EN UNA SARTEN EL ACEITE , EL AJO  , LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA TODO PICADO MUY PEQUEÑO A FUEGO MUY LENTO CUANDO ESTE COCINADO PONDREMOS LA CARNE , LA SAL , PIMIENTA Y EL OREGANO CUANDO ESTE TODO PONDREMOS EL COÑAC Y DEJAREMOS REDUCIR POR ULTIMO AGREGAREMOS EL TOMNATE CORTADO MUY PEQUEÑO CUANDO ESTE TODO COCINADO MONTAREMOS UNA LONCHA DE BERENJENA UNA CAPA DE CARNE ASI LAS CAPAS QUE QUERAMOS LA ULTIMA TIENE QUE SER BERENGENA CUBRIR CON BECHAMEL , ESPOLBOREAR QUESO PARMESANO Y GRATINAR .

NOTA: PODEIS CONGELARLAS PARA TENERLAS PARA CUANDO QUERAIS PERO HASTA QUE ESTEN CONGELADAS QUE NO SE TOQUEN( PORQUE SE PEGARIAN)  LUEGO PODEIS PONERLAS JUNTAS (YO LOS ENVASO AL VACIO Y ME AGUANTAN HASTA UN AÑO.) 

CALABACINES RELLENOS DE CARNE :  

2 CALABACINES GORDOS Y RECTOS

½ CEBOLLA MEDIANA

½ ZANAHORIA

4 TOMATES ( PELADOS )

1 DIENTE DE AJO

30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

250 GR DE CARNE PICADA  DE TERNERA  O ( 50% CERDO ,  POLLO  O CORDERO )

2 RAMITAS DE PERJIL

1 COPA DE COÑAC

SAL , PIMIENTA , OREGANO

CORTAREMOS LOS CALACINES EN TROZOS DE 4 DEDOS DE ALTO Y LOS PONDREMOS AL HORNO PARA ASARLOS CUANDO ESTEN LOS BACIAREMOS CON CUIDADO NO ROMPERLOS.

POR OTRA PARTE PONDREMOS EN UNA SARTEN EL ACEITE , EL AJO  , LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA TODO PICADO MUY PEQUEÑO A FUEGO MUY LENTO CUANDO ESTE COCINADO PONDREMOS LA CARNE , LA SAL , PIMIENTA Y EL OREGANO CUANDO ESTE TODO PONDREMOS EL COÑAC Y DEJAREMOS REDUCIR POR ULTIMO AGREGAREMOS EL TOMNATE CORTADO MUY PEQUEÑO CUANDO ESTE TODO COCINADO MONTAREMOS RELLENANDO CON LA CARNE CUBRIR CON BECHAMEL , ESPOLBOREAR QUESO PARMESANO Y GRATINAR .

NOTA: PODEIS CONGELARLAS PARA TENERLAS PARA CUANDO QUERAIS PERO HASTA QUE ESTEN CONGELADAS QUE NO SE TOQUEN( PORQUE SE PEGARIAN)  LUEGO PODEIS PONERLAS JUNTAS (YO LOS ENVASO AL VACIO Y ME AGUANTAN HASTA UN AÑO.) 

CALABACINES RELLENOS DE QUESO :

2 CALABACINES GORDOS Y RECTOS

1 RULO DE QUESO DE CABRA

 ACEITE , PIMIENTA Y OREGANO

CORTAREMOS LOS CALACINES EN TROZOS DE 4 DEDOS DE ALTO Y LOS PONDREMOS AL HORNO PARA ASARLOS CUANDO ESTEN LOS VACIAREMOS CON CUIDADO DE NO ROMPERLOS Y LOS RELENAREMOS CON EL QUESO , PONDREMOS LAS  ESPECIES , UNAS GOTITAS DE ACEITE Y GRATINAREMOS .

SOPA DE CEBOLLA :

1 KL DE CEBOLLAS

20 GR DE ACEITE DE OLIVA ESTRA VIRGEN

1 DIENTE DE AJO

1 L DE CALDO CASERO

100 CL VINO TINTO

1 HUEVO POR RACION

4 REBANADAS DE PAN

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PRIMERO PONDREMOS EL PAN  EN REBANADAS FINAS A FREIR O ( LAS TOSTAREMOS) LUEGO , PONDREMOS EN UNA SARTEN EL ACEITE EL AJO CORTADO MUY FINO Y LA CEBOLLA CORTADA EN JULIANA A FUEGO MUY BAJO PARA CARAMELIZAR LA CEBOLLA E IR AGREGANDO EL VINO SEGUN LO PIDA CUANDO ESTE ,  PONER EL CALDO  DEJAR HERVIR DURANTE UNOS MINUTOS DESPUES LO COLOCAREMOS EN CAZUELAS PONDREMOS EL PAN ,  EL HUEVO  CRUDO  CUBRIREMOS CON QUESO PARMESANO Y GRATINAREMOS .

SOPA DE AJO :

4 CABEZAS DE AJOS

5 TOMATES MADUROS PELADOS

30 GR DE ACEITE DE OLIVA VIGEN ESTRA

2 CUCHARAS DE PIMENTON DE LA VERA

1 BARRA DE PAN

4 HUEVOS

1 LITRO DE AGUA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

PONDREMOS UNA  OLLA CON AGUA AL FUEGO CUANDO EMPIECE A HERVIR LE AGREGAREMOS EL PAN Y CON UNAS BARILLAS DE MANO LO DESAREMOS ,

POR OTRA PARTE PONDREMOS EN UNA SARTEN  EL ACEITE Y LOS AJOS CORTADOS A LAMINAS FINAS A FUEGO LENTO CUANDO DOREN

PONDREMOS EL PIMENTON LE DAREMOS UNAS VUELTAS SIN QUE SE QUEME POR ULTIMO PONER EL TOMATE TRITURADO CUANDO ESTE BIEN FRITO LO PONDREMOS EN LA OLLA Y LO DEJAREMOS HERVIR UNOS MINUTOS ,  IREMOS AGREGANDO LOS HUEVOS MIENTRAS BATIMOS LO AREGLAREMOS  DE SAL Y LISTO PARA COMER 

SOPA DE TOMILLO :

6 RAMITAS DE TOMILLO FRESCO ( SEGUN TAMAÑO )

1 L DE AGUA

1 BARRA DE PAN ( A GUSTO +  - )

4 HUEVOS

SAL A GUSTO

PONER EN UNA OLLA EL AGUA , EL TOMILLO E INFUSIONAR LUEGO COLAR PONERLO AL FUEGO OTRA VEZ Y AGREGAR EL PAN A GUSTO IR BATIENDOLO PARA DESHACER  CUANDO ESTE DESECHO AGREGAR LOS HUEVOS Y BATIR CUANDO ESTE  YA ESTARA  PARA COMER.