CANELONES  :

INGREDIENTES :

60 PLACAS DE CANELONES FRESCAS APROXIMADA MENTE (LA RECETA PARA ELABORARLA TU ESTA EN PASTAS Y PAN)

500 GR DE TERNERA PARA GUISAR

250 GR DE CERDO PARA GUISAR

250 GR DE POLLO ( EL PESO ES  SIN HUESO )

150 GR DE HIGADOS DE POLLO

1 SESO DE CERDO (OPCIONAL )

3 CEBOLLAS MEDIANAS

2 ZANAHORIAS

2 TOMATE MADURO ( PELADO )

3 DIENTES DE AJO

30 GR DE ACEITE ( DE OLIVA VIRGEN ) 

250 CL  DE VINO ROSADO

1 COPA DE COÑAC

100 GR DE HARINA (A  OJO )

80 GR DE LECHE   ( A OJO ) 

SAL , PIMIENTA , OREGANO , MUEZ NOSCADA ( AL GUSTO )

PONEMOS EL ACEITE EN UNA CAZUELA LOS AJOS Y TODA LACARNE  , SAZONAREMOS A GUSTO Y LO PONDREMOS AL FUEGO LENTO HASTA QUE DORE LA CARNE LUEGO PONDREMOS LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA CORTADA , DEJAREMOS TAPADO HASTA QUE SE BEBAN TODOS LOS JUGOS LUEGO AGREGAREMOS EL VINO Y LO DEJAREMOS REDURCIR , PONDREMOS LOS TOMATES Y TAPAREMOS , CUANDO ESTEN COCINADOS LE AGREGAREMOS EL COÑAC Y LAS ESPECIES , CUANDO LA CARNE ESTE TIERNA NO DESECHA AGREGAREMOS LA HARINA Y LA COCINREMOS UN POCO POR ULTIMO AGREGAREMOS LA LECHE Y REMOBEREMOS BIEN HASTA QUE ESPESE QUE HIERVA UNOS MINUTOS SIN QUE SE ENGANCHE LO DEJAREMOS ENFRIAR , TRITURAREMOS CON LA PICADORA DE CARNE Y LIAREMOS CON LA PASTA YA COCIDA .

NOTA: PODEIS CONGELARLOS PARA TENERLOS PARA CUANDO QUERAIS PERO HASTA QUE ESTEN CONGELADOS QUE NO SE TOQUEN PORQUE SE PEGARIAN  LUEGO PODEIS PONERLOS JUNTOS YO LOS ENVASO AL VACIO Y ME AGUANTAN HASTA UN AÑO.

CANELONES DE ESPINACAS :

60 PLACAS DE CANELON FRESCAS A PROXIMADAMENTE (LA RECETA PARA ELABORARLA TU ESTA EN PASTAS Y PAN)

2 KL DE ESPINACAS A PODER SER FRESCAS

100 GR DE UVAS PASAS DE CORINTO

20 GR DE PIÑONES

2 DIENTES DE AJOS

30 GR DE MANTEQUILLA

1 COPA DE COÑAC

SA Y PIMIENTA A GUSTO

EMPEZAREMOS LAVANDO LAS ESPINACAS Y CORTANDOLAS LAS PONDREMOS A HERVIR CUANDO ESTEN LAS ESCURRIREMOS BIEN.

PONDREMOS EN UN VASO LAS UVAS PASA CON EL COÑAC PARA QUE SE HIDRATEN Y SE INCHEN.

PONDREMOS EN UNA SARTEN LA MANTEQUILLA Y EL AJO PREVIAMENTE CORTADO MUY PEQUEÑO DORAREMOS EN POCO Y AGREGAREMOS EL COÑAC CON LAS UVAS PASAS DEJAREMOS REDUCIR TODO EL ALCOHOL ,  AGREGAREMOS LOS PIÑONES LOS CUALES DORAREMOS UN POQUITO Y POR ULTOMO AGREGAREMOS LAS ESPUNACAS DAREMOS UNAS VUELTAS , DEJAREMOS ENFRIAR Y  LA LIAREMOS EN LA PASTA .

NOTA :SI LAS ESPINACAS SON CONGELADAS NO ES NECESARIO PONERLASA HERBIR SOLO DEJAR DESCONGELAR EN UN COLADOR  Y ESCURRIRLAS BIEN PODEIS CONGELARLOS PARA TENERLOS PARA CUANDO QUERAIS PERO HASTA QUE ESTEN CONGELADOS QUE NO SE TOQUEN PORQUE SE PEGARIAN  LUEGO PODEIS PONERLOS JUNTOS YO LOS ENVASO AL VACIO Y ME AGUANTAN HASTA UN AÑO.

ESPAGUETTIS A LA BOLOÑESA :

INGREDIENTES  POR PERSONA:

100 GR DE PASTA FRESCA  (LA RECETA PARA ELABORARLA TU ESTA EN PASTAS Y PAN)

40 GR DE CARNE PICADA DE TERNERA Y CERDO O POLLO

½  CEBOLLA PEQUEÑA RALLADA

½  ZANAHORIA RALLADA

150 GR DE TOMATE TRITURADO O RALLADO

1 UN AJO PICADO

1 PELLIZCO DE OREGANO

1 PELLIZCO DE ALBAHACA

1 UNA COPITA DE VINO ROSADO

20 GR DE MANTEQUILLA

PREPARACION DE LA SALSA:

PONDREMOS  EN UNA SARTEN LA MANTEQUILLA EL AJO, LA CEBOLLA Y LA ZANAHORIA A FUEGO LENTO HASTA QUE ESTE DORADITA, PONDREMOS LA CARNE CUANDO ESTE MEDIO COCIDA PONDREMOS EL VINO Y DE JAREMOS QUE REDUZCA TODO ENTONCES PONDREMOS EL TOMATE CUANDO ESTE HECHO AGREGAREMOS EL OREGAMO Y LA ALBAHACA Y LO MEZCLAREMOS CON LA PASTA HERVIDA .

ESPAGUETTIS A LA CARBONARA :

INGREDIENTES  POR PERSONA:

100 GR DE PASTA FRESCA  (LA RECETA PARA ELABORARLA TU ESTA EN PASTAS Y PAN)

40 GR DE PANCETA DE CERDO O BEICON

1 UN HUEVO

150 CL DE NATA PARA COCINAR

60 GR DE QUESO RALLADO ( PARMESANO )

20 GR DE MANTEQUILLA

1 PELLIZCO DE OREGANO

1 PELLIZCO DE ALBAHACA

PONER  EN UNA SARTEN A FUEGO LENTO CON LA MANTEQUILLA  Y LA,PANCETA HASTA QUE ESTE DORADA Y CRUGIENTE  ENTONCES PONER LA NATA Y DEJAR  REDUCIR HASTA QUE ESPESE UN POCO MEZCLAR CON LOS ESPAGUETTIS POR ULTIMO  HECHAREMOS EL HUEVO  BATIDO CON EL QUESO Y LAS ESPECIES LO MEZCLAREMOS TODO Y EMPLATAREMOS( TIENE QUE QUEDAR CREMOSO ). 

ESPAGUETTIS A LA PUTANESCA :

INGREDIENTES  POR PERSONA:

100 GR DE PASTA FRESCA  (LA RECETA PARA ELABORARLA TU ESTA EN PASTAS Y PAN)

150 GR. DE BUENOS TOMATES DE PERA

1 DIENTE DE AJO

4 RAMITAS DE PEREJIL  FRESCO

2 CUCHARADAS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN

½  LATA DE ANCHOAS EN ACEITE DE OLIVA

2 CUCHARADAS DE ALCAPARRAS

4 CUCHARADAS DE ACEITUNAS NEGRAS SIN HUESO

2 CUCHARADAS DE PEREJIL PICADO

3 HOJAS DE ALBAHACA FRESCA

1 PELLIZCÓ DE OREGANO

1 PELLIZCO DE TOMILLO

1 PINIENTA DE CAYENA

1 PIZCA DE AZUCAR

PRIMERO SE CALIENTA EL ACEITE A FUEGO MEDIO EN UNA CAZUELA, SE AÑADE EL AJO APLASTADO Y PICADO. ANTES DE QUE SE DORE AÑADIMOS LAS HIERBAS AROMATICAS Y EL PEREJIL PICADO. REMOVEMOS UNOS SEGUNDOS, PARA QUE SUELTEN SU AROMA. A CONTINUACIÓN SE AÑADEN LAS ANCHOAS, PICADAS, CON PARTE DE SU ACEITE. SE APLASTAN CON UNA CUCHARA DE MADERA, REMOVIENDO UN MINUTO AL FUEGO.

AHORA ES EL MOMENTO DE AÑADIR EL RESTO DE INGREDIENTES, LOS TOMATES PELADOS CON SU JUGO, LAS ACEITUNAS PICADAS, LA PIMIENTA DE CAYENA Y LAS ALCAPARRAS. DEJAMOS COCER A FUEGO BAJO DURANTE 20 MINUTOS, BIEN TAPADO, REMOVIENDO DE VEZ EN CUANDO.( AÑADE UNA PIZCA DE AZÚCAR SI NO TE GUSTA LA ACIDEZ DEL TOMATE). AL FINAL PRUEBA EL PUNTO DE SAL, AUNQUE LO MÁS PROBABLE ES QUE NO HAYA QUE AÑADIR, YA QUE LAS ANCHOAS YA APORTAN SU SAL  A LA SALSA Y MEZCLAR CON LA PASTA COCIDA